廚神 - Emily Wong
格仔餅
(2012年05月08日)
格仔餅
(2012年05月08日)
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材料：低筋麵粉100克、牛奶80毫升、牛油40克
雞蛋2隻、特幼砂糖20克、發粉1/4茶匙
做法：
1.牛油室溫放軟，麵粉及發粉混合過篩，雞蛋打勻，各物備用。 2.以打蛋器把牛油與幼砂糖打勻，至轉成白色。 3.逐少加入雞蛋打勻，麵粉逐少加入拌勻。 4.注入牛奶，拌成幼滑麵糊，待10分鐘。 5.預熱格仔餅機，每次倒入三分一的麵糊，抹勻。 6.把機蓋蓋好，待4至5分鐘至餅熟透即成。
此分量可做三件格仔餅，因每個格仔餅機火力及容量有別，應自行調節用量及時間。如格仔餅機沒有防黏塗層，可能有機會令餅有黐底情況，在倒入麵糊前，可掃少許油以防黏。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。muimui.gourmet@gmail.com
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